果物職人　フルーツ・ソムリエ

調理用りんごと言えば・・・・紅玉・・・ごくフツ～のどこにでもある
パタ－ンです。どこにでもある物を紹介してもしょうがないので
どこにでもない！ものを・・・・見掛けはかなり悪いですが・・・
調理専用りんご「ブラムリー」英国王立園芸協会から苗を譲り受け、現在長野でごく僅か生産中。

150年の古～い歴史のあるりんごです。
熱を加えるとすぐに溶けてピューレ状になりますが
風味は変わらず。
アップル・パイ　ジャム　スープなどに使われます。
フルーツ・ソースにしたら最高！
洋菓子屋さんにひっぱりだこ状態です。